A l'approche des vacances de Noël, se profile la perspective de tablées joyeuses, de belles recettes de fête, mais aussi le plaisir de découvrir de nouveaux coffrets de grands chocolatiers. En tête de liste de nos adresses du moment, Palomas fait partie des valeurs sûres à Lyon. Fondée en 1917, par Louis Palomas, cette chocolaterie est devenue au cours des siècles une référence absolue en la matière.
La Chocolaterie Palomas à Lyon
Perpétuant les spécialités gastronomiques lyonnaises, elle invente un florilège de créations gourmandes. Dont le Délicia, imaginé en 1923, un palet de chocolat noir d’une finesse extrême contenant 72% de cacao et que l'on surnomme l'hostie du diable. Les Palets de Fourvière qui ont été conçus en 1956 et qui rassemblent un praliné chocolaté aux noisettes du Piémont, enrobé d'une fine meringue délicatement parfumée au café. Ou encore les Amandes de Bellecour, qui datent de 1965, composées d’une fine coque de nougatine en forme d’amande, renfermant trois garnitures différentes : une pâte d’amande à la pistache, une pâte d’amande à l’orange de Sicile ou encore un praliné aux amandes de la Drôme-provençale. Le tout sous l'égide de Dominique Clerc, maître artisan chocolatier de renom, qui pilote la maison d'une main experte depuis 2011. Avis aux amateurs.
Palomas
A découvrir à Lyon ou à commander sur internet.
